Sushiden

在松屋銀座地下1樓的角落，購物途中隨意路過便能看到「Sushiden」的吧枱。店內空間小巧，僅設約6至7個座位，但呈上的卻是地道的江戶前握壽司——桌上不設醬油碟，而是由師傅在每貫壽司上刷上煮切醬油調味。置身於熱鬧的百貨食品地庫之中，眼前是師傅俐落專注的手勢，節奏明快，氣氛卻意外地沉靜舒適。

用餐體驗以壽司套餐及午市餐牌為核心，可欣賞師傅在出菜編排上的心思。例如「すずらん（鈴蘭）」或「並木」等組合，由金槍魚赤身順暢過渡至油潤滑順的中腹，其後燉煮得鬆軟細緻的穴子、真鯛及油甘魚等亦順序奉上。午市握壽司有時亦會附上熱湯或茶碗蒸，份量輕巧而條理井然，適合快捷享受一頓端正的午餐。

享用完套餐後若仍有胃口，從牆上或黑板的推介名單追加幾貫自選壽司，正是坐在吧枱獨有的樂趣。店內備有昆布漬沙鮻、金目鯛、魚皮經炙燒香氣撲鼻的炙烤梭子魚，以至平貝、生海膽和牡丹蝦等多樣海產。此外亦提供啤酒和日本酒等酒品，一邊品嚐當季握壽司一邊小酌一杯，相當寫意。

由於店內不設預約，建議挑選開店剛開門或午後人流較少的時段前往，更容易順利入座。除了堂食，店內亦提供材料豐富的散壽司與壽司便當供外帶自取，想在家中品嚐壽司田手藝的日子同樣十分合用。