Sushiden

마쓰야 긴자 지하 1층, 쇼핑 도중 가볍게 들르기 좋은 한구석에 Sushiden의 카운터가 자리한다. 좌석은 6~7석 정도로 아담하지만, 테이블에 간장 종지를 따로 두지 않고 장인이 한 점마다 니키리쇼유를 발라 완성하는 정통 에도마에 스타일로 스시를 낸다. 백화점 지하 특유의 활기찬 분위기 속에서도 장인의 손끝을 지켜보며 기분 좋은 템포로 스시를 맛볼 수 있는 차분한 공기가 흐른다.

식사의 중심은 장인의 구성 감각이 돋보이는 스시 세트와 런치 메뉴다. 스즈란이나 나미키 같은 모둠 메뉴에서는 참치 붉은살(아카미)에서 부드러운 주도로로 이어지는 흐름을 비롯해 부드럽게 조려낸 붕장어, 참돔과 방어 등이 순서대로 눈앞에 놓인다. 점심 니기리에는 국물 요리나 자완무시가 곁들여지기도 해, 가벼우면서도 단정한 한 끼를 빠르게 즐길 수 있다.

세트를 맛본 뒤 여유가 있다면 벽이나 칠판에 적힌 추천 메뉴에서 취향에 맞게 몇 점을 추가하는 것도 카운터석의 묘미다. 보리멸 다시마 절임(키스 곤부지메)이나 금눈돔, 껍질 쪽을 고소하게 구워낸 구운 꼬치고기(아부리 카마스)를 비롯해 키조개 관자, 생성게알, 보탄에비 등 다채로운 해산물이 준비되어 있다. 맥주와 사케 등 주류도 갖추고 있어, 제철 스시를 안주 삼아 조용히 잔을 기울이기에도 잘 어울린다.

좌석 예약은 받지 않으므로 개점 직후나 늦은 점심 등 비교적 한산한 시간대를 노리면 자리를 잡기 수월하다. 매장 내 식사 외에도 다채로운 재료를 얹은 바라즈시나 도시락 포장도 이용할 수 있어, 집에서 Sushiden의 맛을 즐기고 싶은 날에도 요긴하다.